お彼岸の食べ物【春・秋】は？定番のお彼岸料理は何？

2020年6月7日2024年1月17日

お彼岸で食べる定番料理は？NGな食べ物は何？精進料理は食べるの？

お彼岸のお供え物と言えば、ぼたもちやおはぎがありますよね。

では、お彼岸に食べる定番料理には一体どのようなものがあるのでしょうか。

お彼岸は春と秋の年2回ありますが、定番料理が違うのか気になります。

そこで今回は、お彼岸に食べるお彼岸料理について調べてみました。

お彼岸にお勧めの手土産も合わせてご紹介します。

お彼岸の食べ物は何？

お彼岸は春と秋の年2回行われますが、その時期に旬を迎える食べ物にはどのようなものがあるのでしょうか。

春のお彼岸の時期の食べ物

ふきのとうやつくしなどの山菜は、ちょうど春彼岸の時期に旬を迎える食べ物です。

ふきのとうを食べると、「春が来た」と感じる人も多いのではないでしょうか。

また、鮮やかな黄色が目を引く菜の花も春の息吹を感じる旬の食べ物です。

その他にはいちごやはっさくなどの果物も、春彼岸の時期に旬を迎えます。

ふきのとう天麩羅💚
お彼岸に母親が作ってた😋初物💚♪
で、生ふきのとうとふき味噌貰ってきてので🤔
生ふきのとう💚はお浸しに😋#空ネット pic.twitter.com/TgdQhOXUgf

— ado (@WLbd4oCuJsP53on) March 22, 2021

春の五目ちらし寿司🌸
うどと菜の花の天ぷら、チーズ揚げ

今日は実家でお彼岸の五目寿司作りのお手伝いに✋
母の揚げものも美味しくいただきました🌿 pic.twitter.com/aKqsI5Ekvp

— in my kitchen (@inmykitchen01) March 20, 2019

秋のお彼岸の時期の食べ物

秋は『食欲の秋』と言われ、旬を迎える食べ物がたくさんありますよね。

中でも松茸などを始めとしたきのこ類は、秋が最も肉厚で美味しいと言われています。

また、さといもやさつまいも、じゃがいもなどのイモ類、銀杏、小豆、柿、ぶどう、なし、りんごなどの果物など、数えられないほど数多くの食べ物が旬となります。

本日（9/25金曜日）入荷情報⛅
🌸秋のお彼岸（彼岸入り）
🔘極早生みかん🍊栗🌰
🔘いちじく、ぶとう、梨、さつまいも、さといも、葉物野菜、その他の入荷が有ります。
ご来店お待ちしています。#コスモス広場 #彼岸入り #極早生みかん #いちじく #農産物直売所 #古賀市 pic.twitter.com/YdOZIofa6E

— 【コスモス広場公式】コスモちゃん (@kosumo_chan) September 25, 2020

今日はお彼岸中日

🍁平椀🌾秋茄子の田楽柚子味噌のせ、生麩ぶぶあられ揚げ　揚げ里芋煮っ転がし　焼き銀杏
🍁壺椀🌾銀杏南京、さつまいもレモン煮
白蒟蒻炊いたん、絹さやのせ
🍁香物🌾牛蒡の浅漬け
🍁汁椀🌾松茸麩と花麩、オクラの澄まし
🍁飯椀🌾栗ご飯

秋の佛膳を朝の目食に🙏🏻#彼岸中日 #佛膳 pic.twitter.com/1ycaBMdR8E

— チャ心やん☆繁忙期💨息抜きに|•,,)ﾁﾗｯ♡ (@2ni3Masom) September 22, 2021

お彼岸料理とは？

お彼岸料理とは、お彼岸の期間中に仏様にお供えする料理のことを言います。

お供え物なので自分達には関係がないと思うかも知れませんが、仏様にお供えした物は食べるのがお彼岸のしきたり。

お彼岸とは本来、僧侶が此岸（現世）から彼岸（極楽浄土）へとたどり着くための厳しい修行を行う期間のことを指しますが、そうした中でお彼岸中に食べる料理もまた、修行の一環と捉えられています。

お彼岸で食べる定番料理は？

お彼岸には、生前故人や先祖が好物だったものをお供えするので、「我が家の定番料理」が人それぞれにあります。

そのため、一般的にお彼岸で食べる定番料理はこれと決まっているわけではないのですが、前述した通り、お彼岸のお供え物を食べるのも修行の一つという考えから、精進料理を食べることが多いと言われています。

また、精進料理以外ではお彼岸の法要で食べられる定番料理として、そばやうどん、赤飯（小豆飯）、お寿司などがあります。

そばやうどんは彼岸の時期がちょうど季節の変わり目となり体調不良になりやすいため、胃腸に優しい麺類が重宝されたからと言われており、それぞれ彼岸そば、彼岸うどんと呼ばれます。

赤飯（小豆飯）は、お祝いの席で食べるイメージを持っている方が多いと思いますが、小豆には昔から厄払いの効果があると言われており、季節の変わり目などの行事で魔除け、厄除けの意味で食べられていたと言われています。

お彼岸の場合も、春彼岸、秋彼岸の中日となる春分の日、秋分の日に赤飯（小豆飯）を食べる風習があり、それが今も続いています。

お寿司においては、昔からお彼岸に食べられていたというよりも、おもてなしの心から出すようになったと言われていますが、お寿司と言ってもお彼岸の期間中は殺生を避けることから魚の刺身ではなく、いなり寿司や五目寿司となっています。

🍁お彼岸で食べる定番料理

精進料理以外にお彼岸の法要などの際に良く出される定番料理として､そば､うどん､天ぷら､お赤飯､お寿司の4つが挙げられます｡
「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉にもある通り､彼岸の時期は季節の変わり目､弱った胃腸でも食べられる蕎麦うどんは重宝されました｡ pic.twitter.com/IW3ZiBZq0B

— 🌸🎀さくらすみれ🎀🌸Ver.３ (@BUB7xBfNc1LT4s8) September 22, 2020

お彼岸に精進料理を食べる？

上記で触れた通り、お彼岸で食べる料理には精進料理があります。

精進料理とは、仏教の決まりに基づいて、殺生をせず、煩悩への刺激を避けた料理のことを言い、魚や肉などの生き物を殺して食べたり、にんにく、ねぎ、ニラなど精のつく刺激の強い食材は禁忌となっています。

魚や肉は出汁として使うのもNGなので、出汁は昆布や椎茸などからとるのが基本となる他、厳しい基準を設けている宗派では5つの調理法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）と5つの味付け（甘味、辛味、酸味、苦味、塩味）、5つの色（赤、白、緑、黒、黄色）を用いなければならないとしているところもあります。

また、お彼岸の期間中は飯椀（ごはん）、汁椀（汁物）、漬物皿（漬物）の3点セット、もしくは3点セットに1～2品のおかずを加えた一汁一菜もしくは一汁二菜となりますが、春彼岸、秋彼岸それぞれの中日となる春分の日、秋分の日には一汁三菜にすると丁寧なおもてなしになります。

宗派によっては一汁五菜、二汁五菜など形式が違うため、こちらは事前に確認しておくとよいでしょう。

なお、精進料理の中には天ぷらもあります。

天ぷらは法要の際の食事でも、テーブルが華やかとなるため人気の品ですが、精進料理の一つであることから魚や肉を揚げた天ぷらはありません。

お彼岸で食べる天ぷらは『精進揚げ』という名前で、野菜やきのこが具材となります。

故人様の好きだった料理

故人を思い出すきっかけとなる食事を楽しむことで、家族や親族との会話も盛り上がります。

また、料理を作る過程でも故人を思い出すことができ、それは立派な供養になります。

そのため、家族や親族が好んでいた料理を取り上げることをおすすめします。

彼岸そば・うどん

地域によっては、お彼岸の食べ物として、彼岸そばや彼岸うどんという名称で、そばやうどんを食べる習慣があります。

そばは五臓六腑の汚れを清めるとされており、お彼岸では、そばを食べて体を清め、先祖を迎えるために食べられるようになりました。

そばやうどんの具には、肉や魚を使用せず、油揚げや野菜などを使用します。

それらは季節の変わり目に弱ってしまった胃腸にも優しい精進料理として知られています。

お赤飯（小豆飯）

お赤飯はお祝いのシーンに多く食べられるイメージがありますが、お彼岸の食べ物として食べられる地域もあります。

おはぎやぼたもちと同様、小豆には厄除けの効果が期待され、魔除けや厄除けの目的で食べられることが多いです。

天ぷら

精進料理は通常ヘルシーな、薄味の料理として知られていますが、精進揚げも有名です。これは肉や魚を使用しない揚げ物のことを指し、野菜やきのこなどを天ぷらにしたものです。

季節の野菜やきのこを使用することが最適とされており、春彼岸にはタラの芽やたけのこ、秋彼岸にはきのこやナスなどを使用することがおすすめです。

いなり寿司や五目寿司

お彼岸の食事には、いなり寿司や五目寿司が定番の一つです。

古くからの儀礼として、山菜やれんこんの酢漬けを使って、肉や魚を避けて作られています。仏教の教えでは、生命を宿す動物をお供えすることが禁じられているためです。

家族と一緒に食事をする際は、肉や魚を使っても構いませんが、先祖と同じ食べ物を食べることで、仏の力を体内に取り込むことができるとされているため、積極的に食べることがおすすめです。

お彼岸…いつもの精進料理！
子供の頃は食べれるものが全然ないと思ってたものが今は美味しく完食できます！子供舌と大人舌の違いなのかな？ pic.twitter.com/hgPlpRT7xJ

— まこりーぬ (@mako_tarosu) September 23, 2019

お彼岸の料理でNGな食べ物は？

精進料理は、一般的にヘルシーで薄味と言われていますが、地域やお寺によっては、三厭と呼ばれる動物、魚、鳥などの食材や、五葷と呼ばれるニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウなどを使用しないこともあります。

詳しい使用については、お寺様や年配の親族の方に相談することが重要です。

また、それぞれの地域やお寺によって異なることもあるので、確認をすることが重要です。

三厭（さんえん）とは、獣・魚・鳥などの食べ物のことを指します。お寺によっては、精進料理に使用しないようにすることが要求されることもあります。これは仏教の教えに基づいて、生命を宿す動物を殺すことを避け、肉や魚を避けることで、自己の意識を高め、身体も心も純潔に保つことができるとされているためです。

五葷（ごくん）は、ニンニク・タマネギ・ネギ・ニラ・ラッキョウなどを指します。これらの食材は、臭いや甘味が強く、身体を暴れさせるため、精進料理には使用しないとされていることもあります。